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起酥机食品机械厂家:食品加工的清洗和清洁

文章作者:江南平台 发布时间:2021-07-05 15:33:15 浏览次数:0

起酥机食品机械厂家江南平台带你了解食品加工的清洗和清洁,清洁和消毒应被视为清洁程序中两个独立的步骤。清洁是指彻底清除表面的残留物和土壤,使其在视觉上保持清洁,以便随后的消毒工作能够有效进行。没有有效的清洁,消毒工作就会受到影响。


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洗涤剂是用来清除表面的土壤的。土壤——食物残渣和细菌的混合物——在加工设备、地板或墙壁的表面或附着在上面。洗涤剂溶液的作用是将这种土壤和细菌混合物从表面悬浮起来,并允许将其冲洗到下水道。然而,在食品工业中有许多土壤,为了达到所需的洗涤作用,对每种土壤的清洁程序和洗涤剂是不同的。

常见的碳水化合物,如糖、淀粉和纤维素——是容易去除的。济南开酥机食品机械设备厂家江南平台为您介绍,蛋白质——肉类、牛奶和鸡蛋——能是困难的,因为热量和pH值的变化改变了蛋白质的结构,并使其与其他分子结合,增加了它们的韧性,往往使它们变得不可溶解。例如,虽然牛奶可溶于水,但如果你把一锅牛奶煮得太沸腾,所产生的牛奶泥就很难从锅里清除。

济南起酥机食品机械设备厂家江南平台为您介绍,脂肪类土壤不溶于水,比碳水化合物构成的挑战更大。在这里,有必要使用碱性清洁剂和高于脂肪熔点的高温来实现有效的清洁。矿物盐--无机食物土壤--会导致设备上形成水垢。需要使用酸性清洗剂来有效地去除水垢。

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