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起酥机械加工的食品竟然有如此有趣的历史

文章作者:江南平台 发布时间:2021-08-02 13:57:05 浏览次数:0

起酥机械加工的食品竟然有如此有趣的历史,文化史学家们普遍认为,制作酥皮的原理起源于东地中海,并在中欧由十字军东征的参与者所了解。目前还不清楚在古埃及是否已经存在用多层面团制作的糕点。国际术语filo表示薄如纸的面团,源自希腊。


起酥机加工的牛角面包


早在11世纪,一本土耳其词典中就有yufka一词,指的是一种由多层面团组成的糕点。焙乐道可能就是从这里发展起来的。随着时间的推移,面团的层数变得越来越薄了。这种薄如纸的酥皮可能起源于伊斯坦布尔托普卡帕宫的奥斯曼苏丹的宫廷厨房。每年斋月时,贾尼沙尔人都会在皇宫里收到面包蛋糕作为礼物。回到军营的游行被称为 "面包蛋糕游行"。

自十字军东征时起,泡芙糕点在欧洲也被零星地提及,例如在1311年亚眠主教的宪章中。大约在这个时候,据说克吕尼的本笃会修道院的僧侣们经常吃这种糕点。1525年,威尼斯议会发布禁令,禁止在婚礼和其他家庭庆祝活动中使用某些食品,包括酥皮。奥斯曼帝国的影响在基督教的婚礼上是不能容忍的。在16世纪,食谱也出现在欧洲的食谱中。

1581年,Marx Rumpolt给出了多层 "黄油糕点 "的说明,据此,各层糕点应该是薄如蝉翼的 "面纱"。勃兰登堡宫廷医生约翰-西吉斯蒙德-埃尔霍兹(Johann Sigismund Elsholtz)在1682年提到了一种 "Bletterkuchen"。制作面团的 "touren "一词在当时也很常见。据说Carême在18世纪末在法国完善了酥皮的制作。据说猪耳朵是1848年在巴黎的弗拉斯卡蒂咖啡馆发明的。

济南开酥机食品机械设备厂家江南平台为您介绍,歌德的《意大利之旅》中关于那不勒斯的章节中也提到了酥皮,并提到这种食物容易消化。

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